1.香菜取根洗干净，羊肉洗干净切成片。
2.准备葱姜蒜，鸡蛋，孜然和辣椒面。
3.香菜切成小段，生姜和大蒜切片备用。
4.切好的羊肉加入一个蛋清，淀粉，盐，白糖，味精，料酒，胡椒粉和老抽。
5.用手抓拌均匀腌制20分钟。
6.锅中倒油300克，油温七成热将腌好的肉倒进去翻炒至变白。
7.捞出控油。
8.锅中倒油，油温七成热将孜然粒，辣椒面和葱姜蒜倒进去炒出香味。
9.再将羊肉倒进去翻炒均匀。
10.最后将香菜放进去翻炒两下关火。
11.美味可口，色香味俱全的孜然炒羊肉是不是看着都想吃。
1、要买新鲜羊肉自己回来切片，不要用涮火锅的羊肉卷来做这道菜，口感完全不同，没有厚度的羊肉片炒出来根本没有口感可谈。
2、很多小伙伴会担心炒出来的孜然羊肉嚼不动，腌制的时候可以加一勺玉米淀粉，抓匀上浆儿腌制。
